Ce qui nous anime
Notre Cuisine
Nos Valeurs
Une cuisine de montagne, nourrie par ce qui pousse autour de nous et par les mains qui la façonnent. Voici ce en quoi nous croyons, et comment nous travaillons.
Qui sommes-nous
La montagne dans l'assiette
À La Bergerie des Bains, notre cuisine commence bien avant la cuisine. Elle commence dans les forêts du Val d'Illiez, sur les sentiers d'alpage, au bord des ruisseaux — là où le Chef Moreno cueille, ramasse, observe.
Champignons sauvages, herbes de montagne, escargots des sous-bois, baies oubliées — chaque produit raconte un lieu, une saison, un moment. Nous travaillons avec des éleveurs et producteurs de la vallée qui partagent cette même exigence du vivant.
Ce n'est pas un concept. C'est une évidence : cuisiner ce qui pousse ici, respecter ce qui vit ici, et partager ce qui nous nourrit depuis toujours.
Chanterelles cueillies en forêt
Cueillette sauvage en montagne
Cueillette en sous-bois
La biodiversité de nos alpages
Framboises sauvages du Val d'Illiez
Pêche sur le Léman
Les sommets du Val d'Illiez
La famille Moreno
Fleurs sauvages des alpages