Bistronomie · Val d'Illiez
Le Bistrot
de la Bergerie
Simple, vivant, dicté par la saison
La carte évolue avec les arrivages, les saisons et l'inspiration du chef. Des produits de la vallée, des vins qui parlent du terroir. Venez comme vous êtes — la terrasse est ouverte.
Menu & réservations — Dès juin 2026
Menus
Été 2026
Le Menu du Chef
89 CHF
5 services
Bienvenue de Moreno
Hommage au jardin d'été
Le Pâturage au bord de la Vièze
L'Agneau et le petit fruit sauvage
La Forêt
Servi pour l'ensemble de la table
Entrées
Salade du moment
16
Hommage à la tomate
tomate jeune au fruit de la passion et réglisse, sorbet de tomate confite, cherry du jardin farcie de burrata, pain au jus de tomate
19
Tomme de chèvre panée de chez Gabi
gaspacho et tataki de pastèque
21
Tourbillon de truite gravlax et courgette de saison
22
Foie gras du moment
24
Plats
Duo de pintade fermière
magret farci d'égopode, cromesquis de cuisse confite, jus de volaille à la framboise sauvage
42
Gigot d'agneau cuit à basse température
sauce à l'ail noir, mousseline de carotte au carvi
40
Ravioli aux herbes sauvages et sérac fumé
34
Tagliolini à la farine de myrtille
sauce aux chanterelles sauvages
32
Rôti d'épaule de veau fermier cuit lentement
champignons du moment grillés, purée de pomme de terre au genièvre de montagne, sauce aux senteurs de sapin
40
Desserts
Glace ou sorbet maison
la boule
4
Cheesecake à l'abricot du Valais
amande et verveine
12
Tiramisù au foin d'alpage
12
Saladine de myrtilles sauvages
glace au sapin
12
Panna cotta vanille
sirop de jeunes pives et petits fruits
12
Menu enfant
Tagliolini maison à la bolognaise
16
Nuggets maison
purée de pomme de terre et smile de carotte
16
Glace Vanille ou Chocolat maison
3.5
Horaires